 |
|
Eiwitten:
Eiwit is een uiterst belangrijk onderdeel van ieder dieet omdat het wordt gebruikt voor weefselopbouw en –herstel. Daarom is eiwit met name van belang voor bodybuilders en krachtsporters. Intensieve training breekt namelijk spierweefsel af en om die reden hebben sporters grotere hoeveelheden eiwi dan normaal nodig opdat het lichaam kan herstellen en het spierweefsel kan opbouwen. Gedurende periodes van intensieve training kan onvoldoende eiwitopname leiden tot een negatieve stikstofbalans omdat de mate eiwitafbraak de opname overtreft. Dat betekent dat al die keiharde training een vermindering van spieromvang oplevert. Om dit te voorkomen is het noodzakelijk voldoende eiwitten in te nemen om spieropbouw mogelijk te maken en voldoende koolhydraten om de spiermassa veilig te stellen. Eiwitten doen echter meer dan alleen ondersteuning van spiergroei en –herstel. Eiwitten zijn bijvoorbeeld verantwoordelijk voor de werking van het immuumsysteem, de antilichamen zijn opgebouwd uit eiwitten. Eiwit is ook noodzakelijk voor de dikte van het bloed, hormoon- en enzymproduktie, gezichtsvermogen, vochtbalans en de vorming van bindweefsel. De biologische waarde van een eiwit beschrijft hoe efficiënt lichaamsweefsel kan worden opgebouwd uit voedseleiwit. De biologische waarde van een eiwit hangt af van de mate van overeenkomst van het aminozuurprofiel van het voedseleiwit met dat van het lichaamsweefsel, hoe dichter deze profielen bij elkaar passen des te beter de voedingseiwitten kunnen worden omgezet in lichaamseiwitten. Wanneer het aminozuurprofiel van het voedsel erg verschilt van dat van het lichaameiwit dan wordt het voedseleiwit of omgezet in glucose als brandstof, of in vet voor opslag in plaats van in lichaamseiwit. Dit verklaart waarom het wit van ei, melk en dierlijke eiwitten de hoogste biologische waarde hebben en daardoor het best in lichaamseiwitten kunnen worden omgezet. Mensen en dieren hebben min of meer hetzelfde aminozuurprofiel, terwijl dat van planten enorm verschilt met het aminozuurprofiel van de mens. In dierlijke eiwitten komen naast de andere aminozuren al deze essentiële aminozuren voor, in plantaardige eiwitten vaak niet. Een gezond mens eet dus een combinatie van plantaardige en dierlijke eiwitten. Daarnaast zijn plantaardige eiwitten van een mindere kwaliteit dan dierlijke. De aanbevolen eiwit inname per kilo lichaamsgewicht per dag wordt in het algemeen gesteld op 0,75 tot 0,80 gram eiwit. Deze aanbevolen hoeveelheden zijn richtlijnen voor de gemiddelde mens met als doel de instandhouding van de gezondheid en dus niet voor de topsporter. Bodybuilders en krachtsporters willen zwaarder worden in spiermassa terwijl de gemiddelde mens wil afvallen of in ieder geval niet wil aankomen in gewicht. Talloze onderzoeken bij bodybuilders en en krachtsporters tonen aan dat er veel grotere hoeveelheden eiwit noodzakelijk zijn dan de aanbevolen hoeveelheid eiwit van 0,75-0,80 gram eiwit per kilo lichaamsgewicht. Niet alle krachtsporters hebben dezelfde hoeveelheid eiwit nodig. Men moet lichaamsgewicht, geslacht en soort training daarbij in aanmerking nemen. Overigens heeft het geen enkele zin om teveel eiwit te gebruiken. Overmatig eiwitgebruik kan leiden tot nierproblemen. Ureum, een van de voornaamste afvalprodukten van het lichaam is het gevolg van aminozuurafbraak. Hoe meer eiwit we nemen des te meer ons lichaam stikstof (o.a. ureum) kwijt moet kunnen. Overmatig eiwitgebruik leidt tot overmatige ureumproduktie met als gevolg een zeer geconcentreerde urine. Nierstenen kunnen een gevolg zijn van geconcentreerde nierstenen. De oplossing hiervoor is grote hoeveelheden water drinken, water spoelt de nieren en verdunt de urine.
Verschillende soorten eiwit preparaten:
Melk eiwit: goedkope vorm van eiwitten, ook wel bekend als Calcium Caseinaat. Worden moeilijk opgenomen en moeilijk verteerd. Bevat lactose; een stof die door veel mensen nauwelijks verteerd wordt. Hierdoor kunnen diaree, huiduitslag en spijsverteringsproblemen ontstaan. Calcium Caseinaat is de goedkoopste eiwit variant op de markt. De meeste eiwit poeders met namen als 80%, 85% of 90% eiwit poeders bestaan voor 90% uit Calcium Caseinaat. Met andere woorden goedkope eiwitten die je lichaam niet tot nauwelijks kan gebruiken. De speciale "variant" Micellar Caseinaat (melk eiwit isolaat) is een verbetering van het gewone melk eiwit. Het zorgt namelijk niet voor diverse spijsverteringsproblemen, wordt geleidelijk verteerd en heeft een zeer krachtige anti-catabolische (spierafbrekende) werking. Hierdoor is Micellar Caseinaat een absolute aanrader voor (kracht)sporters!
Soja eiwit: plantaardig eiwit, echter met een aantal positieve eigenschappen. Soja eiwit bevat een aantal stoffen die de kans op hart- en vaatziekten aanzienlijk kan verkleinen. Soja wordt gemakkelijk verteerd, en bevat zeer hoge concentraties BCAA's en Glutamine. Er is rond Soja eiwitten nogal wat commotie ontstaan. Soja eiwit zou volgens een aantal "experts" een oestrogene werking hebben. Soja eiwitten hebben inderdaad een oestrogene werking, alleen deze is zo minimaal dat ze zelfs anti-oestrogeen werken. Dit is aangetoond in recente gepubliceerde wetenschappelijke studies.
Ei-eiwit: uitstekende eiwit vorm. Makkelijk verteerbaar, is anabolisch (spieropbouwend) en zeer goedbruikbaar voor het lichaam. Bevat echter wel vet. Een goed ei-eiwit produkt heeft deze vetten van de eiwitten weten te scheiden. Hierdoor is ei-eiwit een eiwit dat uitermate geschikt is voor krachtsporters.
Whey eiwit: Bijna ideale eiwit vorm. Wordt optimaal door het lichaam gebruikt. Whey eiwitten worden gemakkelijk verteerd en zijn bijna lactose vrij. Whey eiwitten zijn er in 3 varianten:
- concentraat, dit is de goedkoopste en minst zuivere
- isolaat, duur en zeer zuiver.
- hydrolisaat. zeer duur maar in uiterste zuivere vorm. |
|
|
|
