 |
|
Koolhydraten zijn samen met vetten de belangrijkste energiebronnen van onze voeding.
Koolhydraten leveren in verhouding tot vetten snelle energie. Met andere woorden de hoeveelheid energie die per seconde vanuit koolhydraten wordt vrijgemaakt is meer dan de hoeveelheid energie die vrijgemaakt kan worden uit de verbranding van vetten.
Alle koolhydraten worden in ons spijsverteringskanaal afgebroken en komen uiteindelijk als glucose in ons bloed terecht. Dit glucose wordt via het bloed vervoerd naar alle delen van ons lichaam en dient als brandstof. Glucose is zodoende onmisbaar voor het functioneren van ons lichaam. Wanneer het glucosegehalte in ons bloed te laag wordt, voelen we ons niet lekker. Dit kan zich o.a. uiten in duizeligheid, beverigheid en hongergevoelens.
De koolhydraten worden onderverdeeld in drie groepen:
1 Monosacchariden
De monosacchariden zijn de eenvoudigste koolhydraatmoleculen. De meest voorkomende monosacchariden zijn:
- Glucose, wordt ook wel druivesuiker of dextrose genoemd. Glucose is de meest voorkomende koolhydraat en algemeen aanwezige. In geval van ziekte kan de glucosespiegel veranderd zijn. Glucose wordt in de dunne darm opgenomen en wordt via de poortader naar de lever getransporteerd. De lever regelt het glucosegehalte in het bloed. Is er teveel glucose, dan wordt er glycogeen van gemaakt, en is er te weinig glucose in het bloed dan wordt dit glycogeen weer afgebroken tot glucose. Dit gebeurt allemaal in het glycogeen metabolisme. Glucose wordt gebruikt als brandstof vanwaaruit dus energie wordt gehaald.
- Fructose, ook wel vruchtensuiker genoemd, wordt veel gevonden in fruit en maakt deel uit van honing.
- Galactose, wordt beter opgenomen in de dunne darm. Fructose en galactose kunnen beide omgezet worden in glucose door de lever.
2 Disacchariden
De disacchariden zijn opgebouwd uit twee monosaccharide moleculen. Tot de groep van de disacchariden behoren o.a.:
- Saccharose/Sucrose, suiker, opgebouwd uit glucose & fructose.
- Lactose, melksuiker opgebouwd uit glucose & galactose.
- Maltose, moutsuiker opgebouwd uit 2 monosacchariden glucose.
3 Polysacchariden
De polysacchariden, ook gekend onder de term complexe koolhydraten zijn samengesteld uit meerdere monosaccharide moleculen (meestal glucose).
- Zetmeel, wordt met behulp van speeksel omgezet in de disaccharide maltose, maltose wordt in de darmen verder afgebroken tot monosacchariden.
- Glycogeen, is een verzamelnaam voor polysacchariden die uit duizenden glucose eenheden bestaan. Het dient als energieopslag bij mensen. Dit suiker wordt onder invloed van insuline opgebouwd.
- Cellulose
|
|
|
|
